Pato asado con manzanas: un clásico, familiar para muchos desde la infancia. Sin embargo, hoy os proponemos diversificar un poco la receta tradicional añadiendo sidra, frutos secos y un poco de pimiento picante.
1 pato
1 kg de manzanas
200ml de sidra
90 g de mantequilla
una pizca de pimiento picante
sal pimienta
Relleno
2 manzanas
hígado y estómago de pato
(Si no, puedes llevarte unos trozos de jamón)
1 er. yo sidra
1 bombilla pequeña
4 nueces
1
Precalentar el horno a 180 grados.

2
Pela 2 manzanas, quita el centro y corta las manzanas en cubos. Picar finamente la cebolla y freír en 15 gramos de mantequilla hasta que la cebolla se vuelva transparente. Luego agregue las manzanas en rodajas y cocine, revolviendo, durante 10 minutos, luego agregue 1 cucharada. sidra y cocine por otros 5 minutos. Retírelo del calor.

3
Agregue los despojos de pato en rodajas a las manzanas y las cebollas (o reemplácelos con jamón), sal, pimienta, agregue nueces picadas finamente y una pizca de pimiento picante.

4
Rellenar el pato con carne picada.

5
Frote el pato con sal y engrase 50 g de mantequilla.

6
Hornee a razón de 1 hora por 1 kg, regando regularmente el jugo que sale del pato. En medio de la cocción, voltea el pato por el otro lado. Cubra la última hora con papel de aluminio o papel pergamino.

7
20 minutos antes de que el pato esté listo, pele las manzanas, córtelas en cuartos y retire el centro. Freír hasta dorar en 25 g de mantequilla, añadir 100 ml de sidra y cocinar durante 10 minutos. Si el líquido se ha evaporado antes de que las manzanas estén completamente blandas, agregue más sidra.

8
Cortar el pato terminado y servir con manzanas.